- Naime, proteini iz mlijeka vežu se s aktivnim tvarima iz zrna kave i pojačavaju njihove antioksidativne osobine.
- Tijekom istraživanja stručnjaci su proučavali biljne pigmente i biološki aktivne tvari, tzv. polifenole, koji se nalaze u kavi.
- Polifenoli uključuju kafensku i klorogensku kiselinu, koje u interakciji s aminokiselinskim ostatcima cisteina iz mlijeka tvore komplekse koji dvostruko smanjuju upalu.
Budite zdravi